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Un Savoir-faire en cachaca artisanale

Chaque brin de canne à sucre est choisi et récolté à la main en fonction de sa maturation. Il est ensuite broyé sur-le-champ pour conserver sa fraicheur optimale.


L’alliance entre le microclimat de la plantation et la variété de canne à sucre donne lieu à une levure unique qui produit une fermentation 100% naturelle.
 

La distillation douce avec une chauffe progressive dans un petit alambic en cuivre permet de perpétuer la tradition et d’élaborer une cachaça en micro-lots riche en arômes.

 

Blend

Jequitiba – MG


En dialecte Tupi Guarani, le Jequitiba se traduit par le géant de la forêt. Cet arbre vénéré a un rôle crucial dans le fonctionnement de la tribu grâce à ses caractéristiques uniques, notamment pour le passage à la vie adulte des kitok.

 

Après une première maturation en fût d’inox, notre blend Gaya Jequitiba-MG est transféré dans des tonneaux de Jequitiba Rose (Cariniana Legalis) afin d’accentuer l’estérification de sa palette aromatique tout en renforçant sa couleur naturelle.

 

L’absence de processus de filtration préserve les arômes de jus de canne frais et de fleurs blanches tout en conservant une touche de chamanisme amérindien.

Développement durable

 
 

DIY Cocktails

Plongez dans l'univers Gaya à travers des cocktails intenses et équilibrés.

Allez au-delà de la simple caipirinha !

 

Vous pouvez egalement vous inscrire aux ateliers cocktail de notre partenaire Boteco, référence de bars brésiliens à Paris

 https://www.boteco.paris/cours-cocktail

et bien plus encore ...

*Langage Tupi Guarani

  • KARAGUATA’y

  • mbarakuja

  • TY guaxu

  • Uru AVA uguai

  • xãjau

​Le développement durable est au cœur de notre activité. Nous nous efforçons de minimiser notre impact carbone tout au long du processus de production :

  • Vinhoto : l’excédent de la distillation sert à arroser et apporter de l’engrais naturel à nos plantations.

  • Bagasse : Le résidu fibreux de la canne à sucre est utilisé comme combustible pour notre chaudière.

  • Eau : l'eau est utilisée pour le refroidissement des alambics uniquement en circuit fermé.

  • Vieillissement : Pour chaque tonneau de Jequitiba construit, dix arbres sont replantés dans notre plantation.

  • Logistique : Les petites livraisons sont assurées en vélo.

 

Où acheter?