née au Brésil; élevée en France.

 

Terroir

 

Certains parlent d’un rêve, d’autres d’une chimère d’un nouveau monde. Un monde où la biodiversité et le savoir-faire ne feraient plus qu’un. Un monde grandissant sous l’œil de Gaya, mère de tous les êtres vivants…
 

Gaya n’obéit qu’à ses propres règles: celles du respect de la nature et de l’humain. De lier la tradition artisanale de cachaça aux techniques de vieillissement de spiritueux du vieux monde.


Ce sont ces normes qui nous permettent aujourd’hui d’élaborer des cachaças artisanales de qualité, respectueuses des terroirs du Brésil et de ses typicités.
 

Née au Brésil et élevée en France, Gaya cachaça sublime les arômes pour vous faire voyager, et vous ouvrir de nouveaux horizons.
 

Et si après tout, cette histoire n’était pas un songe ?

 

Un Savoir-faire en cachaca artisanale

Chaque brin de canne à sucre est choisi et récolté à la main en fonction de sa maturation. Il est ensuite broyé sur-le-champ pour conserver sa fraicheur optimale.


L’alliance entre le microclimat de la plantation et la variété de canne à sucre donne lieu à une levure unique qui produit une fermentation 100% naturelle.
 

La distillation douce avec une chauffe progressive dans un petit alambic en cuivre permet de perpétuer la tradition et d’élaborer une cachaça en micro-lots riche en arômes.

 

Blend

Notre premier blend:

Jequitiba – Minas Gerais
 

Le Jequitiba est un arbre emblématique de la région Minas Gerais depuis toujours.

Cet arbre était déja vénéré des peuples Tupi-Guarani grâce à ses nombreuses vertus.

 

Après une première maturation en fût d’inox, notre blend Gaya Jequitiba-MG est transféré dans des tonneaux de Jequitiba Rose afin d’accentuer l’estérification de sa palette aromatique.

L’absence de processus de filtration préserve les arômes de jus de canne frais et de fleurs blanches tout en conservant une touche de chamanisme amérindien.

Un second blend issu d'un autre terroir brésilien viendra très bientôt completer l'offre Gaya. Patience, Mère nature travaille...

 

Respect de la nature

 

​Gaya se veut garant du respect de la nature et de sa biodiversité.

 

Nous nous efforçons de minimiser notre impact carbone tout au long du processus de production :

  • Vinhoto : l’excédent de la distillation sert à arroser et apporter de l’engrais naturel à nos plantations.

  • Bagasse : Le résidu fibreux de la canne à sucre est utilisé comme combustible pour l'alambic.

  • Eau : l'eau est utilisée pour le refroidissement des alambics uniquement en circuit fermé.

  • Vieillissement : Pour chaque tonneau de Jequitiba construit, dix arbres sont replantés dans notre plantation.

  • Logistique : Les petites livraisons à Paris sont assurées en vélo.

Respecter la nature, c'est aussi respecter ses cycles naturels. Nous mettons un point d'honneur à mettre en avant les fruits de saison dans nos cocktails.

 

Recette Cocktails

Profitez de Gaya en dégustation simple ou en mixologie.

Plongez dans son univers à travers des cocktails intenses et équilibrés.

 

Vous pouvez egalement vous inscrire aux ateliers cocktail de notre partenaire Boteco, référence de bars brésiliens à Paris

 https://www.boteco.paris/cours-cocktail

et bien plus encore ...

*Langage Tupi Guarani

  • KARAGUATA’y

  • mbarakuja

  • TY guaxu

  • Uru AVA uguai

  • xãjau

 
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Où acheter?

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